记得前几天和闺蜜去吃水煮肉片，辣到头上冒烟，还是过了瘾。美中不足的是感觉肉块太少，“底子”有点厚。女朋友说我们可以自己买肉，来一份水煮肉片。

当然，你可以随意买自己的肉片。餐厅限量供应，价格摆在那里。没有人做亏本生意。你得在家做，想放多少就放多少。

有了肉片，还缺调料！

闺蜜神秘的“贼笑”从包里拿出一袋煮肉调料。有了这个调料，事情就好办了。

配套配件，只要看看冰箱里有什么残羹剩饭，都拿出来放在一起，说可能比不上餐厅水平！

肉片不要像肥牛那么瘦，经不起“煮”的火，一点味道都没有。厚而浓是吃水煮肉片的精髓。

在肉片表面切十字刀，可以让调料更容易吸收。挂轻干粉，形成柔软的保护膜。

作为床上用品配件，娃娃菜是专业户。多加点南瓜可以增加饱腹感。木耳和香菇是刮料，脆软，有助于整道菜的丰富度。

闺蜜带来的独家调料，省了我不少。真的是酱成菜，复合调料，小白厨也能当大厨。不合格率可以说是不存在的，除非食材不够，食材太多太辣。

满到溢出来的一锅肉片，看似厚，实则不柴。嫩滑有弹性，好吃，辣不上头。

高兴之余，没一会儿，两人就把这大盘子干掉了，连锅底食材，都不放过。偷偷告诉朋友，南瓜遇上煮肉片的汁液，出乎意料的好吃，外表辣，里面微甜。太棒了。

[材料采购]

猪里脊肉1斤，娃娃菜1包，南瓜200g，香菇适量，木耳适量，葱姜少许。

调料：水煮肉片复合调料包，盐1小勺，淀粉1小勺。

*猪里脊肉比纯瘦肉嫩，是用水煮猪肉片做的。

[具体做法]

第一步

猪里脊肉切片，大概0.2厘米厚，两边有十字刀，切不透！

第二步

里脊肉片清洗干净后，擦干表面的水。

第三步

里脊肉片加入盐和淀粉，抓透，静置15分钟。(记得放冰箱里)

第四步

南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅蒸熟。

第五步

葱切段，姜切片，木耳切小块，香菇切段。

第六步

爆香葱和姜，煸炒娃娃菜、木耳和蘑菇，加入高汤煮至软身。倒入锅中，加入蒸熟的南瓜丁。

*配菜和辅料可根据个人喜好增减，但必须先煮熟再放入盆中。

第七步

重头戏来了。能否实现煮肉片的自由就看这里了！

将葱姜炒香，倒入复合调料包的水煮肉片，炒至酱汁溢出，加水300克，这时满屋都是水煮的香味，先咽下一口水，忍住。

*清淡口味的小伙伴可以适当减少复合调味料。如果有必要，他们可以先尝一半，然后根据自己的口味增加，这样就不容易出错了。

第八步

将肉片慢慢倒入锅中，用筷子摊开，等到肉片的颜色由粉红色变成白色，大概需要3~5分钟。取出肉片，码在配菜上，然后倒入汤汁，放入葱、香菜、胡椒粉，用热油炒出芝麻香。

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