水果损耗要先确实是合理损耗还是非合理损耗。如果是物资在运输途中的短缺与损耗，除合理的途耗应当计入物资的采购成本外，能确定由过失人负责的，借：应付账款、其他应收款等科目，贷：在途物资或物资采购等科目，应交税金——应交增值税(进项税额转出)。

　　一、非合理损耗

　　1、物资在运输途中的短缺与损耗，除合理的途耗应当计入物资的采购成本外，能确定由过失人负责的，应当：

　　借：应付账款、其他应收款等科目

　　贷：在途物资或物资采购等科目

　　应交税金——应交增值税(进项税额转出) (如果已抵扣进项税额的，应当转出相应的进项税额，下同)

　　2、尚待查明原因和需要报经批准才能转销的损失，应当：

　　借：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢

　　贷：在途物资 或 物资采购等科目

　　应交税金——应交增值税(进项税额转出)

　　在查明原因后，再分别处理。

　　3、查明原因，属于应由供应单位、运输机构、保险公司或其他过失人负责赔偿的损失，应当：

　　借：应付账款、其他应收款等科目

　　贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢

　　二、合理损耗

　　合理损耗计入存货的成本。例如，原材料成本为1000元，共100公斤，入库时只有80公斤，20公斤属于合理损耗。那么原材料的成本为1000÷80=125元/公斤

　　提示：合理损耗会增加原材料的单价的。