餐饮企业券、菜、零的会计处理；

优惠券：是指餐饮企业根据顾客的消费金额，在一定时间内给予顾客用于消费的凭证。优惠券的金额从20元到500元不等。

赠菜：指餐饮企业负责人在客人当天前来就餐消费时，根据其重要性和消费金额，免费赠送给客人的菜肴。

零抹：指餐饮企业柜台收银员用现金结账时给予的现金折扣。一般为收银员设置的消零权限不超过10元。

其实以上三类本质是一样的，都是给客人的折扣。会计处理的重点在于日收入是按总额确认还是按扣除上述折扣后的净额确认。

第一会计处理：

根据审计师提交的每日收入报告(夜间审计或每日审计)，作如下会计分录。

借方：现金(实际收到的现金)

借方：应收账款(签单消费金额)

借方：营业费用-现金折扣(零金额)

借方：营业费用-餐券折扣(收回原餐券)

借：营业费用-礼品折扣(礼品的正常销售价格)

贷：营业收入-食品收入(食品收入)

贷：营业收入-商品收入(葡萄酒收入)

贷：营业收入-其他收入(茶叶、口布及其他收入)

第二会计处理：

根据审计师提交的每日收入报告(夜间审计或每日审计)，作如下会计分录。

借方：现金(实际收到的现金)

借方：应收账款(签单消费金额)

贷：营业收入-餐饮收入(餐饮收入，根据扣除券、菜、零后的余额)

贷：营业收入-商品收入(葡萄酒收入)

贷：营业收入-其他收入(茶叶、口布及其他收入)

第二种处理方式的最大好处在于节省营业税及附加。至于为什么要从食品收入中扣除折扣，那是因为要结转的商品差价要根据月末商品收入来计算。如果从商品收入中扣除折扣金额，会导致待结转商品差价结转不准确。