1.流水清单

在账面上记录每一笔支出和收入，以便月末计算成本和利润，更好地调整下个月的支出，避免盲目投资。

2、库存清单

存货也是利润的一部分，可以通过盘点存货来计算损耗成本。

3.损益表

可以理解为前两个表的汇总表，包含前两个表的总金额。我们可以通过这张表清楚地看到收入和支出，并计算出本月的利润。

注意：

流水单中的“预支出”不能算作当月成本。比如9月份预付这个季度的租金，那么9月份的租金成本只能算10000元。

日常支出与营业额的合理比例

1.租金成本占营业额的2-8%

2.人工成本占营业额的12-18%。

3、水电费用占营业额的3-5。

4.营销费用占营业额的2-3。

5.亏损占营业额的1%

6.食材成本占营业额不到40%。

一些简单常用的餐饮计算公式

1、毛利=营业额-食品包装费用-库存

2.毛利率=毛利/营业额

3.净利润=毛利-固定成本-除配料和包装材料外的其他费用。