对于餐饮行业来说，需要经常购买原材料，所以在做原材料的账务处理时是比较复杂的一个。如果你对如何做餐饮原材料的会计分录不是很清楚，那么今天边肖为大家整理了一些相关的东西，帮助大家理解和学习。和感兴趣的朋友一起来看看吧！

1.原材料采购会计

原料一般由厨房“原料领料单”提出，采购员据此办理采购。采购入库时，库管员根据“原材料领料单”验收入库，然后填写“入库单”交财务部核算。

某餐厅从某食品供应商处购买海鲜500公斤，每公斤200元(不含税)。货款10万元，增值税1300元(取得增值税专用发票)，运杂费200元(现金)。

借：原材料100 200

应交税费——应交增值税(进项税)1300

贷项：应付账款101 300

库存现金200

“原材料”是一个资产账户，用于核算葡萄酒仓库各种原材料的实际成本。当购入的原材料验收入库或发生盘盈时，借记本科目；当消耗或短缺时，计入贷方；余额被借记，表明库存原材料的实际成本。建议葡萄酒对“原料”设置二级明细账，或者对仓储部门设置更明细的账户。

2.原材料发料会计

从厨房领料时，需要和《领料单》一起去仓库领料；仓库定期填写《领料单汇总表》，并提交给财务部。

某酒厨收100斤大米，单价6元，金额600元。

借方：主营业务成本600。

贷款：——原料，600粒。

如果是调拨业务，仓库管理员要填写“原材料调拨单”作为调拨的依据。

3.原材料储存会计

原材料采购投产前，入库阶段也需要核算。当原材料出现短缺、过剩或损坏时，库管员应填写《原材料盘点短缺(溢余)报告单》或《原材料报损单》并向管理层报告。在查明原因前，计入“待处理财产损益”，确保账实相符。查明原因后，根据不同情况进行结转。

月底一次酒类盘点，发现少了50斤大米，金额300元；水果溢了10公斤，共计500元。

经财务部门核实后，根据《原材料盘点短缺(溢余)报告单》调整账面余额：

借：待处理财产损益——待处理流动资产损益300

贷款：——原料，300粒。

借：原材料——水果500

贷：待处理财产损益——待处理流动资产损益500

注意：不能直接将短缺和盈余金额相加进行财务处理！

经调查发现，短缺的大米是发的，经批准后调入：

借：管理费用——存货损失和损坏300

贷：待处理财产损益——待处理流动资产损益300

经调查，发现该余果自然剩余，批准转让：

借：待处理财产损益——待处理流动资产损益500

贷：管理费用——存货损失和损坏500

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