西餐厅收银员工作流程

饭店收银员工作是记录餐饮业收入的* 9步，也是财务管理的重要组成部分。它要求每个收银员熟练掌握自己的工作内容和工作程序，并将其运用于工作，真正发挥监督检查的作用，为下一次财务会计打下良好的基础。其工作主要包括：

（一）上课前的准备工作

1、餐厅收银员需要根据轮班时间表登录，然后餐厅收银员领班将监督并执行报告。

2、出纳员将营业额与领班或主管一起计算，并在正确后在收款机上签字以作收据。轮班之间必须完成周转金转移程序，并签署饭店收银员周转金转移登记簿。

3、接收轮班所需的票据和收据，检查票据和收据是否按顺序排列，如果缺少号码，应立即退还短版，未使用的票据和收据应在退还之后下班，在账单收据上签名，餐厅账单由主管管理，并由主管监督。

4、检查计算机系统的日期和时间是否正确。如果日期和时间不正确，应及时通知领班进行调整，并检查色带和纸带是否足够。

5、检查餐厅收银员交接的记事本，以了解工作中遗留的问题，以便及时处理。

（[二）正常操作程序

1、当服务员将订单菜单交付给收银员时，收银员应首先检查是否已记录订单菜单上的人数和车站号码。如果记录不完整，请将其返回给服务员。

2、当记录了订购菜单的人数和车站号码时，开始正式进入菜单。首先，将客户账单号输入计算机，收银机将自动编制出账单号，供客户结账时使用。根据计算机菜单键输入客人订购的人数，车站号码以及食物和饮料的含量和数量。进入后，您可以等待客人退房。

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