作者：卡利亚

蘑菇是我们日常饮食中的常见成分。它们不仅好吃，而且很有营养。有些蘑菇还具有独特的保健功能。近一两年来，蘑菇凭借其在免疫支持、健脑、适应原等方面的优异表现，成为欧美市场继姜黄、CBD、催眠睡茄之后，网络名人中新一代膳食补充剂的原料，灵芝、冬虫夏草、猴头菇、桦褐孔菌等中国传统菌类保健配料开始成为国外食品、饮料和膳食补充剂中的常客，并作为功能性配料迅速涌入主流市场。

蘑菇也是欧美消费者非常熟悉的，比CBD更容易接受。因此，美国天然零售渠道的蘑菇膳食补充剂产品越来越受欢迎。根据SPINS发布的年度销售数据，2019年，蘑菇首次出现在美国天然膳食补充剂的前40大畅销成分中，在所有植物提取物成分中排名第八，增速仅次于CBD。“蘑菇(其他)”[注：此类别包括猴头菇、云芝及其他相对较小的蘑菇成分]2019年销售额增长33，达到1060万美元，灵芝增长13.5，达到360万美元；冬虫夏草增长8.2，达到270万美元。免疫力和大脑健康是蘑菇作为膳食补充剂的主要卖点。胶囊和粉末是蘑菇补充剂最常见的剂型，消费者已经开始意识到蘑菇的潜在健康影响。

美国自然频道销售25种最畅销食材，蘑菇排名第24。到2020年，蘑菇具有多种健康益处，包括免疫力、压力释放、能量补充等。与疫情期间消费者的主要健康需求相吻合，因此实现了进一步增长。“蘑菇(其他)”销量持续增长，在天然渠道所有食材中销量排名第24位，尤其是免疫健康方面。与2019年相比，蘑菇(其他)销售额增长46，达到1470万美元；在免疫健康类中，“蘑菇(其他)”增长了53.8，达到735万美元，成为最畅销的原料。此外，灵芝增长37.8，达到124万美元；冬虫夏草增长43.7，达到90万美元；查加增长了11.9，达到82.3万美元。

2020年，免疫健康类天然渠道的原料销售额位列脑健康类，蘑菇(其他)依然是最畅销的原料，比2019年增长了24.8，达到424万美元，超过了DHA、银杏叶、镁等常见的脑健康成分。

2020年，脑健康原料在自然渠道销量排名第一，免疫支持。

免疫支持是蘑菇成分的核心功能之一。自20世纪中期以来，大量研究表明，在大多数蘑菇包括地衣蘑菇中发现的各种多糖可以双向调节人体免疫功能。此外，还有萜类、酶类和不饱和脂肪酸，对刺激人体免疫细胞的活性有重要意义。这一类常用的蘑菇有：灵芝、云芝、灰树花、香菇、冬虫夏草、银耳、猴头菇、茶花、金针菇、姬松茸等。

相关原料和膳食补充剂产品：

1、舞茸Pt78

舞茸Pt78原料由UnibarUnibar公司引进，适用于各种产品应用形式，并获得GRAS认证。这是一种经过临床验证的具有免疫调节功能的舞茸提取物。灰树花富含矿物质、维生素、氨基酸和-葡聚糖。其中，-葡聚糖可以与巨噬细胞结合，激活关键免疫细胞因子的释放。

2.医生复合蘑菇膳食补充剂

亚马逊成分：含1000mg灵芝、香菇、猴头菇，其中-D-D-葡聚糖280mg。

3.现在是1，3/1，6- D-葡聚糖补充剂

亚马逊成分：-1，3/1，6-D-葡聚糖粉(来自啤酒酵母)100mg，舞茸粉160mg。

4.草药根八种蘑菇免疫配方补充剂

亚马逊成分：云芝提取物、灰树花提取物、香菇提取物、冬虫夏草提取物、银耳提取物、猴头菇提取物、灵芝提取物、白桦树提取物。

5.NutriFlair十菇

亚马逊配料：冬虫夏草、灵芝、猴头菇、茶树菇、灰树花、云芝、香菇、金针菇、姬松茸、平菇。

蘑菇免疫补充剂甚至已经扩展到宠物营养。宠物健康直接公司(Pet Wellness Direct)推出了一系列针对宠物的蘑菇补充剂，该公司声称这些补充剂可以增强宠物免疫力，促进细胞新陈代谢，从而有助于长期维持猫狗的健康。其主要成分包括灵芝、香菇、灰树花、云芝和姜黄素。

nutritioninsight第二，大脑健康

蘑菇成分在脑保健品中的另一个主要应用方向，猴头菇是这一类使用的主要原料。猴头菇中的猴头菇能促进神经生长因子(NFG)的合成活性，起到维持脑神经稳态的作用，有效优化脑神经，增强认知功能，在记忆、理解、交流、敏锐、注意力集中等方面起到一定的作用。

相关膳食补充剂产品：

1.真正的蘑菇猴头菇有机补充

亚马逊每份含有1000毫克猴头菇提取物，有助于改善大脑和情绪健康。

2.巅峰表现四种健脑蘑菇补充剂

亚马逊配料：猴头菇、灵芝、冬虫夏草、金针菇。

3.om大脑燃料补充剂

亚马逊成分：猴头菇、灵芝、叶酸。

第三，适应原著

适配体是一种能增强机体应对生物、化学和生理应激源能力的原料。如今，适应原在西方国家已经流行起来，成为补品货架上的重要商品。最常见的适应性蘑菇成分主要是灵芝和冬虫夏草。这两种蘑菇中的活性成分可以自然增加人体能量和耐力，提高人体免疫力，有助于减轻压力和疲劳。

相关膳食补充剂产品：

1.盖亚草本每天适应原来的混合粉。

亚马逊成分：有机玛咖、有机黄芪、有机虫草、有机红景天提取物、有机香菇提取物、有机香菇、有机催眠睡茄、有机五味子。

2.维姆博士的补充剂适应原始蘑菇配方

亚马逊成分：冬虫夏草、灵芝、恰加。

3.TRUWILD适配器补充

亚马逊成分：玛咖、催眠睡茄、雷公根、虫草、黄芪、刺五加、罗勒。

蘑菇作为配料、风味成分和肉类替代品，在各类食品和饮料中非常普遍，在各类功能性食品和饮料中添加蘑菇的健康成分正成为一种新的趋势。

1.蘑菇饮料

Four Sigmatic推出了一系列含有功能性蘑菇的适应性原生饮料。其中，适应性免疫瓶含有“高剂量”的chaga，可以支持免疫健康。适应原焦瓶含有猴头菇，50毫克来自瓜伊萨的咖啡因和维生素B12，有利于集中精力和维持能量水平。适应原装美容瓶富含银耳、生物素、维生素C，有助于保持皮肤健康。

Boost Coffee是Four SigmaticLaird Superfood推出的新型功能性咖啡混合物，含有中度烘焙咖啡粉、橄榄叶粉、有机红灵芝提取物、有机舞茸提取物、有机蘑菇维生素D提取物等多种成分。

莱尔德超级食品2，蘑菇乳制品

Califia Farms在其Barista Blend系列中添加了咖啡燕麦片牛奶蘑菇燕麦Barista Blend，其中含有蘑菇提取物、3000毫克冬虫夏草和2400毫克猴头菇。

加州农场3，蘑菇营养吧

IQBAR脑蛋白营养棒每根都含有六种健脑成分：猴头菇(富含“-葡聚糖”和神经细胞生长促进因子NGFS)；MCT油(可以缓慢燃烧脂肪，为大脑提供能量)；-3(可用于构造脑细胞)；类黄酮(用于对抗自由基)；添加维生素E(抗氧化剂)、胆碱(用于神经递质支持)、12克植物蛋白和6克益生元纤维，并使用阿洛酮糖作为甜味剂。

IQBAR4，蘑菇巧克力

裸色巧克力推出了心灵(蓝莓、芙蓉、灵芝)、身体(草莓、玫瑰、灵芝)、灵魂(薰衣草、覆盆子、灵芝)三种灵芝功能性纯素巧克力。

与其他功能性食材相比，裸菇具有较高的大众认知度，还有一个优势就是不受生长环境的限制，一年可以收获多次，因此更能满足市场需求的增长。凭借其在免疫和大脑健康领域的突出表现，蘑菇成分有望在未来持续增长，并出现在大量新的食品和饮料产品中。

本文所列产品仅为示例，食品研究交易所不保证其声称的功能有效。